12 Délicieuses confiseries françaises

Calissons d'Aix Provence spécialité confiseries françaises

Souvent préparés avec des ingrédients locaux, comme certaines fleurs, les bonbons traditionnels évoquent la douceur, l’insouciance, et les saveurs d’antan. Ces bonbons typiquement français se distinguent par leurs couleurs, l’histoire souvent particulière de leur création, et leur nom authentique. La confiserie française tient une place particulière dans la gastronomie, c’est pourquoi nous vous proposons de découvrir 12 confiseries françaises. Qu’il est bon de se rappeler son enfance en goûtant ces spécialités des quatre coins de la France !

Une sélection des meilleurs bonbons français

 

Bêtises de Cambrai : une délicieuse bêtise !

Bêtises de Cambrai, parmi les meilleures sucreries de France

Les bêtises de Cambrai représentent entièrement l’univers du bonbon français. Elles seraient le fruit d’une bêtise commise par un apprenti confiseur qui préparait des berlingots. Le succès de ce bonbon à la menthe, rayé de caramel, fut immédiat. Depuis lors, cette friandise a su ravir des générations de gourmands, amateurs de spécialités sucrées.

Violettes de Toulouse : spécialité de la ville rose

Bonbons Violette, une spécialité de confiserie toulousaine
Des bonbons à la violette © wikicommons

 

Réalisées avec de fraîches fleurs de violette cristallisées dans du sucre, elles dévoilent leurs parfums délicats. Il existe aussi des bonbons aromatisés à la violette, translucides et en forme de fleur de violette, tels que sur l’image ci-dessus. La violette est représentative de Toulouse, pourtant surnommée la “ville rose” !

Bergamote de Nancy

Boîte de Bergamotes de Nancy - Grilles de Jean Lamour

Spécialité lorraine, c’est la première des confiseries françaises à avoir obtenu une indication géographique protégée. La Bergamote de Nancy, acidulée, est obtenue à partir d’huile essentielle de bergamote, un agrume issu du citron, est de couleur jaune et translucide. La boîte donne une grande notoriété à cette délicieuse confiserie, au point de relater les souvenirs d’enfance tel que dans le film “Le Fabuleux destin d’Amélie Poulain”, où elle sert de point de départ à l’intrigue.

Coquelicots de Nemours

Il s’agit là aussi d’une des nombreuses spécialités à base de plantes. Cette friandise existe depuis 1870 et est appréciée pour son goût légèrement acidulé et pour sa capacité à apaiser les maux de gorge.

Nougat de Montélimar : un classique d’amandes et de miel

Des morceaux de nougat aux amandes

 

Le nougat est un principalement composé d’un mélange de miel et d’amandes. Cette confiserie de la Drôme Provençale fait partie des 13 desserts de Noël traditionnels de Provence, et révèle ses arômes doux et sa consistance moelleuse. Il faut dire que ls amandiers et les abeilles sont bien présents dans la région.

Anis de Flavigny : une sucrerie française très ancienne

Les anis de flavigny, friandise délicieuse

Les Anis de Flavigny ont été inventés par des moines bénédictins de l’abbaye de Flavigny il y a plus de 500 ans. Ils se composent d’une véritable graine d’anis, enrobée lentement de sirop de sucre. Les boîtes évoquent tendrement l’amour d’un berger et d’une bergère.

Calissons d’Aix-en-Provence : une célèbre confiserie provençale

Calisson d'aix, un vrai bonbon français traditionnel

Véritable institution provençale, le calisson est une confiserie française constituée d’un mélange de melon confit, d’amandes, reposant sur une fine hostie et recouvert d’un glaçage. Sa fabrication remonte au XVe siècle, et se soumet dorénavant à une Indication Géographique Protégée (IGP).

Pralines de Lyon : roses et croquantes

Ce sont des amandes torréfiées qui donnent aux pralines leur croquant. Elles sont ensuite enrobées de sucre caramélisé de couleur rose. La Praline lyonnaise est déclinée dans des recettes telles que les tartes au pralines et la brioche. Ce qui en fait un incontournable des desserts de Lyon !

Berlingots : une confiserie traditionnelle

Bonbon, Sucrerie, Confiserie, le berlingot est typiquement français

De Carpentras, de Cauterets ou de Nantes, le berlingot reste un incontournable de la confiserie française. Sa forme de tétraèdre est caractéristique, il est généralement préparé avec du sucre à peine caramélisé et du sirop de fruits.

Niniches de Quiberon : une spécialité bretonne

Les niniches fruits - La Maison d'Armorine - une spécialité de confiserie régionale

On trouve ces longues sucettes à Quiberon, elles peuvent être au caramel ou au fruit, mais il existe aussi des niniches à La Baule. La niniche bordelaise est quant à elle préparée avec du chocolat et du caramel.

Angéliques de Niort, de délicieuses confiseries françaises

Il s’agit d’une plante médicinale confite, de couleur verte et translucide, de forme cannelée. Les tiges sont plongées dans un sirop de sucre qu’elles absorbent lentement, puis le bonbon est givré délicatement.

Pastille de Vichy : une eau médicinale dans une pastille

La Pastille Vichy, confiserie aux nombreuses vertus

Les vertus thermales des eaux de Vichy ont inspiré le chimiste d’Arcet qui en a extrait les sels minéraux, pour en faire une pastille. Considérée d’abord comme comme un produit de pharmacie, elle est devenue très vite un bonbon caractéristique à la menthe, gravé VICHY, et de forme octogonale.

 

Le savoir-faire des confiseurs est tout à fait remarquable. La production est encore largement le fruit d’un travail artisanal, afin d’offrir une grande diversité de bonbons, de couleurs et de saveurs. Nous espérons que vous avez apprécié ces spécialités régionales et confiseries françaises qui comptent parmi les meilleurs bonbons de France !

 

Voir aussi >>> Les Plus belles Abbayes de France

 

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