Instructions pour votre tarte tatin caramélisée

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2. Épluchez les pommes, retirez les trognons et coupez-les en quartiers. Réservez.

3. Dans une poêle épaisse ou une sauteuse, faites fondre 100 g de sucre à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur ambrée pour former un caramel. Ajoutez le beurre demi-sel en morceaux et mélangez bien. Laissez cuire 2 minutes pour obtenir un caramel au beurre salé. Ajoutez la pincée de fleur de sel et mélangez de nouveau.

4. Disposez délicatement les quartiers de pomme dans la poêle avec le caramel, en formant une jolie rosace. Saupoudrez les pommes de cannelle en poudre (si désiré) et laissez-les cuire pendant 5 minutes à feu doux.

5. Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée et découpez un cercle légèrement plus grand que la poêle.

6. Placez la pâte feuilletée sur les pommes, en tassant bien les bords à l’aide d’une cuillère en bois. Enfournez la poêle pour 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

7. Laissez tiédir la tarte pendant quelques minutes avant de la démouler. Pour ce faire, posez une grande assiette sur la poêle et retournez-la rapidement, en faisant attention de ne pas vous brûler.

8. Servez la Tarte Tatin tiède ou à température ambiante, accompagnée de crème fraîche ou de glace à la vanille.

Bon appétit !